W dniu 14 listopada 2012 roku odbyła się IV konferencja z cyklu "Żywność, żywienie a zdrowie" pod hasłem "Postępy w nauce o białkach: aspekty technologiczne i zdrowotne"

14 listopada 2012 roku, Pałac Staszica Sala Lustrzana

ul. Nowy Świat 72, Warszawa

Organizatorzy:

Komitet Nauk o Żywności PAN

Komitet Nauki o Żywieniu Człowieka PAN

PROGRAM KONFERENCJI

11.00-11.15 Otwarcie, Przewodniczący Komitetów oraz Dziekani i Przedstawiciele Wydziałów II i V PAN

11.15-11.45 "Bioaktywne białka żywności" - prof. dr hab. Józefa Chrzanowska, dr Anna Dąbrowska, dr inż. Marek Szołtysik, prof. dr hab. Antoni Polanowski (Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu)

11.45-12.15 „Białka mięśniowe a jakość mięsa. Od genu do menu" - prof. dr hab. Edward Pospiech (Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu)

12.15-12.45 „Współczesne poglądy na temat żywieniowej i zdrowotnej roli białek" - prof. dr hab. Mariola Friedrich (Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie)

12.45-13.15 „Postępy wiedzy w badaniach nad zapotrzebowaniem na białko w świetle ostatnich dowodów" - prof. dr hab. Piotr Socha, prof. dr hab. Jadwiga Charzewska, prof. dr hab. Mirosław Jarosz (Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie)

13.15-13.45 Przerwa

13.45-15.45 Dyskusja - "Postęp w technologii i nauce o białkach"

Moderatorzy: prof. dr hab. Anna Gronowska-Senger, prof. dr hab. Andrzej Lenart

• Czy i jakie działania podejmowane są dla poprawy jakości białek i prawidłowego żywienia w Polsce?
• Czy białka spełniają oczekiwania prozdrowotne?
• Czy zmiany wprowadzane w białkach to ryzyko czy konieczność?

15.45 Zakończenie